由于工作忙碌或其他原因，許多人早餐常常隨便吃一點，甚至不吃。還有人主張“體內環保”，即早晨只喝些提前冷藏在冰箱內的蔬菜汁、果汁等，認為這種早餐可以攝取蔬菜中的營養，清理體內廢物。
有關專家認為，如果早上不進食，會造成膽汁濃縮、膽固醇結晶析出，長此以往容易誘發膽結石，還會增加患中風、心肌梗死的危險。吃早餐也不宜喝冷藏的蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰牛奶，因為人的肌體需要能量的不斷補充，只有吸收足夠的能量，身體微循環才會正常，氧氣、營養輸送及廢物的排泄才會順暢。因此，要想保護好胃，應該注意以下幾點：
一是早餐要吃熱的食物。早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經及血管都還沒有舒張，如果此時攝入冰冷的飲食，必定會影響微循環，導致血流不暢。早餐長期進冷食會出現食欲差、皮膚漸失光澤的現象，還會時常感冒。
二是早餐搭配要合理。牛奶、豆漿都是生活中常見的食物，營養豐富，可以任選其一。還要適量攝入一些富含蛋白質和脂肪的食品，如雞蛋、豆制品、瘦肉等。另外，要適當吃點水果和蔬菜，不僅可以補充水溶性維生素和膳食纖維，還可以獲得肌體所需的礦物質與微量元素。
三是攝取堿性食物。早餐不宜過多食用肉類或太油膩的食物，因為這些食品含有過多的脂肪，會增加胃的負擔。
